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    乔饼

    2019-10-16来源: 长沙市政府门户网站
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    乔饼以本地盛产柑桔为原料制作的蜜栈食品桔饼久亦闻名于世,相传由宋代乔氏二姐妹创制而得名。

    在长沙进行商品化生产已有数百年历史,制作以鲜桔、白砂糖、石灰为主要原资料,经过选料、磨皮、煮烫、刈口、踩水、挂灰、挤胚、打灰、汨胚、漂水、糖煮、上面糖等10多道工序精制而成。饼成扁圆形,布满糖霜,质地细致丰满,柔嫩略韧,味甘甜稍辛辣,桔香浓郁,爽口开胃。

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